Świńskie uszy. Wraca staropolski przysmak

Kiedyś uznawane za relikt PRL-u lub przysmak dla psów, dziś znów królują w kuchni. Świńskie uszy wracają do łask – w wersji tradycyjnej, wiejskiej i coraz częściej także domowej.
świńskie uszy
świńskie uszy / fot. FB

Co musisz wiedzieć:

  • Powrót do korzeni i kuchni „zero waste”
  • Tradycyjny smak z kapustą i ziemniakami
  • Z prostych składników można stworzyć coś wyjątkowego

 

Powrót do dawnych smaków

Jeszcze niedawno świńskie uszy kojarzyły się głównie z przekąską dla psów albo z czasami PRL-u. Dziś wracają na talerze – nie tylko w foodtruckach i barach, ale również w domowych kuchniach. Coraz więcej Polaków sięga po zapomniane, lecz aromatyczne części mięsa.

W wielu regionach kraju uszy gotuje się lub dusi, by wydobyć ich żelatynową miękkość i głęboki smak. Doskonale komponują się z kapustą, ziemniakami czy grochem, przypominając o prostych, lecz sycących potrawach sprzed lat.

„Od ryjka po ogonek” – nic się nie marnowało

W tradycyjnej kuchni polskiej wykorzystywano całe zwierzę – „od ryjka po ogonek”. Dziś, w duchu idei „zero waste”, te receptury wracają do łask, stając się symbolem szacunku dla natury i dawnych zwyczajów.

 

Przepis Joanny Krzewińskiej: świńskie uszy z kapustą i ziemniakami

Joanna Krzewińska z bloga Królestwo garów proponuje prostą, wiejską potrawę – świńskie uszy z kapustą i ziemniakami. Danie przygotowuje się na gęsim tłuszczu, doprawia klasycznymi przyprawami i dusi do miękkości. To smak, który przywodzi na myśl kuchnię babci – prosty, rozgrzewający i wyjątkowo aromatyczny.

Składniki:

  • 100 g świńskich uszu wędzonych, krojonych
  • 800 g ziemniaków
  • 600 g kapusty włoskiej
  • 2 cebule
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • pieprz czarny ziarnisty
  • tłuszcz do smażenia (najlepiej gęsi)
  • sól
  • 100 ml bulionu wieprzowego

Sposób przygotowania:

  1. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, kapustę poszatkuj, cebulę pokrój w piórka.
  2. Na tłuszczu zeszklij cebulę, dodaj pokrojone świńskie uszy i podsmaż.
  3. Dodaj ziemniaki i kapustę, dopraw solą, pieprzem, zielem angielskim i liściem laurowym.
  4. Wlej bulion, przykryj i duś do miękkości.

To przykład, jak z prostych składników stworzyć coś wyjątkowego. W czasach, gdy coraz częściej wracamy do autentycznych smaków i kuchni opartej na szacunku do jedzenia, taki garnek z kapustą i uszami może stać się prawdziwym jesiennym comfort foodem.


 

POLECANE
Emmanuel Macron: Potrzebujemy więcej chińskich inwestycji z ostatniej chwili
Emmanuel Macron: Potrzebujemy więcej chińskich inwestycji

– Chiny są mile widziane, ale potrzebujemy więcej chińskich bezpośrednich inwestycji zagranicznych w Europie – mówił we wtorek w Davos prezydent Francji Emmanuel Macron.

Sułtan Erdogan i tureckie mocarstwo z ostatniej chwili
Sułtan Erdogan i tureckie mocarstwo

Ostatnie wydarzenia w Syrii, gdzie Kurdowie ponoszą z rąk armii rządowej porażkę za porażką to kolejny powód do triumfu Turcji. Od początku wojny domowej u południowego sąsiada głównym celem Ankary było zniszczenie autonomii kurdyjskiej, którą Turcy uważają za przedłużenie zwalczanej jako terrorystyczna organizacji PKK na własnym podwórku. Jeśli obecny konflikt zakończy się ostateczną klęską syryjskich Kurdów, Recep Tayyip Erdogan będzie mógł odtrąbić kolejny sukces w tej części świata. Co więcej, Turcja wiedzie się nie tylko w bezpośrednim sąsiedztwie, ale też z powodzeniem realizuje ona swe mocarstwowe plany w bardziej odległych regionach, choćby w Afryce.

Trump: Rada Pokoju może zastąpić ONZ z ostatniej chwili
Trump: Rada Pokoju może zastąpić ONZ

Prezydent USA Donald Trump powiedział we wtorek, że tworzona przez niego Rada Pokoju może zastąpić Organizację Narodów Zjednoczonych. Stwierdził jednak, że chce, by ONZ kontynuowała działalność i zrealizowała swój potencjał.

Poważna awaria. PKP wydało pilny komunikat z ostatniej chwili
Poważna awaria. PKP wydało pilny komunikat

Z powodu awarii sieci trakcyjnej na stacji w Zbąszynku w powiecie świebodzińskim, do której doszło we wtorkowe popołudnie, wstrzymano ruch na linii kolejowej nr 3 łączącej Poznań z Berlinem.

Prezydent spotkał się z prezesem Banku Światowego z ostatniej chwili
Prezydent spotkał się z prezesem Banku Światowego

Prezydent Karol Nawrocki spotkał się we wtorek na marginesie 56. Światowego Forum Ekonomicznego (WEF) w Davos z prezesem Banku Światowego Ajayem Bangą.

Adam Borowski z wyrokiem bezwzględnego więzienia z ostatniej chwili
Adam Borowski z wyrokiem bezwzględnego więzienia

Adam Borowski, legendarny działacz Solidarności, usłyszał wyrok pół roku bezwzględnego więzienia – informuje Telewizja Republika. Borowski ma 70 lat, jest po udarze i choruje na nowotwór.

„Szatańska rewolucja” - wiwisekcja destrukcji cywilizacji łacińskiej tylko u nas
„Szatańska rewolucja” - wiwisekcja destrukcji cywilizacji łacińskiej

Ideologie gender i woke nie wzięły się znikąd, podobnie zresztą jak i ataki na rodzinę i dzieci – wszystko to są narzędzia rewolucji, która niczym potężny walec miażdży świat, który znamy, wartości, którymi się kierujemy i wyznawaną przez nas wiarę. Książka „Szatańska rewolucja” to klucz do zrozumienia procesów zachodzących we współczesnym świecie, które wcale nie są przypadkowe.

Kate Middleton wrzuciła zdjęcie. Lawina komentarzy z ostatniej chwili
Kate Middleton wrzuciła zdjęcie. Lawina komentarzy

Książę William i księżna Kate rozpoczęli wizytę w Szkocji. Opublikowali zdjęcie, które podbiło serca fanów.

PE wstrzymał ratyfikację umowy handlowej zawartej między UE a USA pilne
PE wstrzymał ratyfikację umowy handlowej zawartej między UE a USA

Parlament Europejski wstrzymał ratyfikację umowy handlowej zawartej w ubiegłym roku między Unią Europejską a USA. Przewodnicząca grupy S&D, europosłanka Iratxe Garcia Perez poinformowała dziennikarzy, że istnieje „większościowe porozumienie” między grupami w tej sprawie.

Szefowa rządu Danii: Nie porzucimy Grenlandii. Tworzymy misję na wzór „Baltic Sentry” z ostatniej chwili
Szefowa rządu Danii: Nie porzucimy Grenlandii. Tworzymy misję na wzór „Baltic Sentry”

Premier Danii Mette Frederiksen powiedziała we wtorek, że jej rząd „nie zamierza porzucić Grenlandii”. Na forum duńskiego parlamentu podkreśliła, że Kopenhaga zaproponuje trwałą obecność wojskową w Arktyce na wzór misji „Baltic Sentry” (Bałtycka Straż).

REKLAMA

Świńskie uszy. Wraca staropolski przysmak

Kiedyś uznawane za relikt PRL-u lub przysmak dla psów, dziś znów królują w kuchni. Świńskie uszy wracają do łask – w wersji tradycyjnej, wiejskiej i coraz częściej także domowej.
świńskie uszy
świńskie uszy / fot. FB

Co musisz wiedzieć:

  • Powrót do korzeni i kuchni „zero waste”
  • Tradycyjny smak z kapustą i ziemniakami
  • Z prostych składników można stworzyć coś wyjątkowego

 

Powrót do dawnych smaków

Jeszcze niedawno świńskie uszy kojarzyły się głównie z przekąską dla psów albo z czasami PRL-u. Dziś wracają na talerze – nie tylko w foodtruckach i barach, ale również w domowych kuchniach. Coraz więcej Polaków sięga po zapomniane, lecz aromatyczne części mięsa.

W wielu regionach kraju uszy gotuje się lub dusi, by wydobyć ich żelatynową miękkość i głęboki smak. Doskonale komponują się z kapustą, ziemniakami czy grochem, przypominając o prostych, lecz sycących potrawach sprzed lat.

„Od ryjka po ogonek” – nic się nie marnowało

W tradycyjnej kuchni polskiej wykorzystywano całe zwierzę – „od ryjka po ogonek”. Dziś, w duchu idei „zero waste”, te receptury wracają do łask, stając się symbolem szacunku dla natury i dawnych zwyczajów.

 

Przepis Joanny Krzewińskiej: świńskie uszy z kapustą i ziemniakami

Joanna Krzewińska z bloga Królestwo garów proponuje prostą, wiejską potrawę – świńskie uszy z kapustą i ziemniakami. Danie przygotowuje się na gęsim tłuszczu, doprawia klasycznymi przyprawami i dusi do miękkości. To smak, który przywodzi na myśl kuchnię babci – prosty, rozgrzewający i wyjątkowo aromatyczny.

Składniki:

  • 100 g świńskich uszu wędzonych, krojonych
  • 800 g ziemniaków
  • 600 g kapusty włoskiej
  • 2 cebule
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • pieprz czarny ziarnisty
  • tłuszcz do smażenia (najlepiej gęsi)
  • sól
  • 100 ml bulionu wieprzowego

Sposób przygotowania:

  1. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, kapustę poszatkuj, cebulę pokrój w piórka.
  2. Na tłuszczu zeszklij cebulę, dodaj pokrojone świńskie uszy i podsmaż.
  3. Dodaj ziemniaki i kapustę, dopraw solą, pieprzem, zielem angielskim i liściem laurowym.
  4. Wlej bulion, przykryj i duś do miękkości.

To przykład, jak z prostych składników stworzyć coś wyjątkowego. W czasach, gdy coraz częściej wracamy do autentycznych smaków i kuchni opartej na szacunku do jedzenia, taki garnek z kapustą i uszami może stać się prawdziwym jesiennym comfort foodem.



 

Polecane